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將機榨熱毛油加入1-1.5%的熱鹽水充分攪拌,其目的是①脫磷,因為磷對人體會產生骨質疏松等病癥,所以國家油脂標準的第一項就是磷的指數含量的限定,H2O. NaCl(鹽水)和磷P產生化合反應形成重質鹽Na2PO5(磷酸鈉)和H2↑(氫氣)②加鹽水使細小微粒吸收水分變重;
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